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手撕面包8寸烤箱做法 手撕面包怎么做

2024-05-03 1531 明贵知识网

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量


1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉


2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用


3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵


4.发酵至两倍大


5.发酵好的面团排气后擀成长方形


6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形


7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油


8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油


9.打横放好用擀面杖敲打稍大些


10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟


11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形


12.小面片四角划一刀，中间不断


13.每边折起一个角整成风车状


14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片


15.刷蛋液，两个重叠起来


16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅


17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

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